Tempura-Don ist ein einfacheres aber leckeres Donburi-Gericht. Donburi bedeutet man hat eine Schüssel Reis mit Zutaten, die darüber gegeben werden. Hier ist es Tempura – frittierte Speisen wie Gemüse (Zucchini, Karotten, Shio-Blätter…), frittiertes Hähnchen, Schwein oder Garnelen.
Für zwei Portionen Tempura-Don
Für Ebi Fry (frittieret Garnelen):
- Garnelen (King Pawns)
- Panko (japanisches Paniermehl)
- Eier
- Mehl
Die Zubereitung für Ebi Fry findet ihr hier.
Für Tori Karaage (frittiertes Hähnchen):
- ausgelöstes Fleisch aus der Hähnchenkeule
- Kartoffelstärke
- Knoblauchzehe
- Sake
Das Rezept für Karaage findet ihr hier.
Für Gemüse Tempura:
- Gemüse eurer Wahl z. B. Zucchini, Karotten, Shiso-Blätter, Süßkartoffel, Lotuswurzel, Aubergine, Schoten, Zwiebeln, Paprika oder Spargel
- Tempura Mehl
- Eier
- Kartoffelstärke
Ein Rezept für Gemüse Tempura findet ihr hier.
Für alle Rezepte benötigt ihr noch Öl zum Frittieren (ich nehme normales Pflanzenöl) und Papiertücher zum Abtropfen.
Für 2 Personen braucht ihr eine Tasse japanischen Kurzkornreis. Wie ihr den Reis zubereitet lest ihr hier.
Wenn ihr eure Zutaten zubereitet habt gebt ihr sie auf eine Schale warmen Reis. Ihr könnt auch die Reste vom Vortag verwenden. Tipp: Wenn ihr frittierte Speisen am nächsten Tag erwärmen wollt, gebt sie bitte nicht in die Mikrowelle. Erwärmt sie immer im Backofen, dann bleiben sie schön knusprig.
Dazu passt übrigens eine Tentsuyu-Sauce oder Tonkatsu Sauce sehr gut.
Für die Tentsuyu Sauce:
- 40 ml Sojasauce
- 4 El Mirin
- etwas Dashi Brühe
- geriebenen Rettich
Für die Sauce vermengt ihr alle flüssigen Zutaten und gebt noch etwas geriebenen Rettich dazu. Die Sauce wird gekühlt serviert.
Als Beilage könnt ihr zu Tempura-Don noch eine Misosuppe und einen bunten Salat servieren. Tempura wird übrigens gerne im Sommer gegessen. Ich liebe Tempura und esse es das ganze Jahr gerne. Tempura-Don kann man auch gut fürs Bento verwenden..
